Umyj warzywa, obierz i pokrój w kostkę. Przeciąć mięso, doprawić solą i oprószyć mąką. W szybkowarze rozgrzać oliwę i usmażyć plastry golonki z obu stron jeden po drugim. Wyjmij mięso z garnka i odstaw na bok. Dodać warzywa i smażyć przez 5 minut, włożyć mięso i wymieszać z warzywami.

• 2 cebule
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 4 ząbki czosnku
• 4 plastry giczy cielęcej (200-300 g każdy)
• 2 łyżki mąki
• 30 ml oliwy z oliwek
• do smaku sól i pieprz

Dodać pomidory z puszki, białe wino, bulion, liść laurowy, suszony tymianek i oregano. Zamknąć pokrywę i gotować na najwyższym ogniu. Po osiągnięciu ustawienia "2" zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut.

• 1 puszka pomidorów krojonych w kostkę
• 250 ml białego wina (wytrawnego)
• 250 ml bulionu wołowego
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego oregano

Obrać i zetrzeć czosnek. Posiekać natkę pietruszki i zetrzeć skórkę z cytryny. Wymieszać składniki w misce i doprawić świeżo zmielonymi nasionami kopru włoskiego, solą i pieprzem. Ossobuco podzielić na talerze, skropić sosem i posypać mieszanką.

• pęczek natki pietruszki
• 2 cytryny
• 0,5 łyżeczki nasion kopru włoskiego