Podziel kalafior na małe różyczki i umyj paprykę. Aby przygotować sos, rozłóż paprykę na płycie grillowej i piecz przez 15 minut, korzystając z funkcji grillowania w fazie podgrzewania. Obróć paprykę w połowie czasu pieczenia. W małej miseczce wymieszać tahini z odrobiną soku z cytryny i odpowiednią ilością wody, aż do uzyskania kremowej konsystencji.

• 1 kalafior
• 300 g spiczastej papryki
• 2 łyżki tahini (pasty sezamowej)
• 1 organiczna cytryna
• 50 ml wody

Umieść pieczoną paprykę na desce do krojenia, usuń gorącą skórkę łyżką lub nożem i wyrzuć łodygę i gniazdo nasienne. Rozłóż różyczki kalafiora na płycie grillowej, skrop oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Wybierz funkcję nuggets i piecz kalafiora przez 18 minut na złoty kolor, przewracając różyczki w połowie pieczenia.

• Oliwa z oliwek
• Sól
• Pieprz

W międzyczasie umieść grillowaną paprykę w robocie kuchennym wraz z wędzonymi migdałami, octem jabłkowym, ząbkiem czosnku i odrobiną oliwy z oliwek. Miksuj, aż powstanie gładki sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Na talerzu rozprowadź sos romesco, na wierzchu ułóż pieczonego kalafiora i skrop sosem cytrynowo-tahini. Udekoruj miętą, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

• 30 g wędzonych migdałów (lub prażonych migdałów)
• 20 ml łagodnego ocu jabłkowego
• 1 czosnek
• 1 pęczek mięty