Składniki:

Ciasto:

• 125 ml mleka
• 70 g masła
• 1 szczypta soli
• 200 g mąki
• 4 jaja, klasa L

Do smażenia:

• 1–1,5 l oleju

Do posypania:

• 80 g drobnego cukru
• 1 łyżka cynamonu

Sos:

• 150 g gorzkiej czekolady (80% kakao)
• 150 ml śmietanki
• 1/2–1 łyżeczki mielonego chili

Sposób przygotowania:

1. Aby przygotować ciasto na churros, krótko zagotuj 125 ml wody, mleko, masło i sól w wysokim garnku Fusiontec Functional 20 cm. Zdejmij garnek z kuchenki, wsyp mąkę i mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek. Ponownie postaw garnek na kuchence i podgrzewaj ciasto przez około 1 minutę ciągle mieszając (aż na dnie garnka zacznie się tworzyć biała warstwa). Zdejmij garnek z kuchenki i odstaw ciasto do ostygnięcia, aż stanie się letnie.

2. W międzyczasie wymieszaj cukier z cynamonem i odstaw na bok.

3. Aby przygotować sos, pokrój gorzką czekoladę na kawałki. Zagotuj śmietankę i mielone chili w rondlu Fusiontec Functional 16 cm, zdejmij z kuchenki i dodaj czekoladę. Odstaw do rozpuszczenia, mieszając od czasu do czasu, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Sos nie powinien całkowicie ostygnąć.

4. Wbijaj po jednym jaju do schłodzonego ciasta i ubijaj ręcznym mikserem, aż do powstania kremowej masy.

5. Rozgrzej olej do 175–180°C w wysokim garnku Fusiontec Mineral 24 cm. Przelej ciasto do rękawa cukierniczego z dużą końcówką w kształcie gwiazdki (o średnicy około 13 mm) i wyciskaj churros bezpośrednio na rozgrzany olej. Odmierzaj pręciki z ciasta o długości 8–10 cm i odcinaj nożyczkami. Smaż churros w głębokim tłuszczu przez około 3 minuty, aż staną się złoto-brązowe i chrupiące. Wyjmij churro z oleju łyżką cedzakową, krótko odsącz i przełóż na papierowy ręcznik. Jeszcze gorące posyp cynamonowym cukrem.

6. Churros najlepiej smakują na świeżo, podane z ciepłym sosem czekoladowym.