Składniki:

Knedle chlebowe:

• 400 g czerstwego białego lub żytniego chleba
• 200 ml letniego mleka
• 3 jaja, klasa M
• Sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 250 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
• 1 cebula
• 150 g sera alpejskiego (w kawałku)

Masło szałwiowe:

• 150 g masła
• 4 gałązki szałwii
• 100 g orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

1. Pokrój chleb w kostkę o wielkości 1 cm i przełóż do miski. Roztrzep jaja z mlekiem i ziołami i przelej na chleb. Dokładnie wymieszaj i odstaw na około 15 minut do połączenia się smaków. W międzyczasie pokrój cebulę w drobną kostkę, przełóż szpinak na sitko i mocno odciśnij. Dodaj cebulę i szpinak do chleba i wyrabiaj ciasto mikserem ręcznym z hakiem do uzyskania zwartej, zielonej masy. Dopraw do smaku i w razie potrzeby dodaj więcej ziół.

2. Pokrój ser na 12 jednakowych kostek. Mokrymi rękami uformuj z ciasta 12 knedli, umieszczając w każdym knedlu kostkę sera.

3. Zagotuj dobrze osoloną wodę w niskim garnku Fusiontec Mineral 24 cm, włóż knedle w 2 partiach i gotuj przez około 12 minut na partię. Podczas gotowania woda powinna jedynie lekko wrzeć.

4. W międzyczasie rozpuść masło w rondlu Fusiontec Mineral 16 cm. Oderwij liście szałwii od łodyżek i pokrój duże liście w paski. Pokrój orzechy włoskie na duże kawałki i umieść wraz z szałwią w rondlu. Krótko podgrzewaj aż do lekkiego spienienia.

5. Wyjmij knedle z wody łyżką cedzakową, odsącz krótko na papierowym ręczniku i przełóż na talerze. Polej spienionym masłem szałwiowym, posyp orzechami włoskimi, dopraw pieprzem i natychmiast podaj.

6. Danie świetnie komponuje się z zieloną surówką.