Składniki:

• 0,2 g nitek szafranu
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 100 g kiełbasy chorizo
• 4 udka królika
• 4 krewetki tygrysie (z głową i ogonem)
• 300 g filetu z dorsza
• 300 g małży
• 1 czerwona papryka
• 100 g fasolki szparagowej
• 2 dojrzałe pomidory
• Sól
• 100 g mrożonego zielonego groszku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 200 g ryżu do paelli
• 700 ml bulionu rybnego
• 1 ekologiczna cytryna

Sposób przygotowania:

1. Rozetrzyj nitki szafranu między palcami i zanurz w 50 ml wrzącej wody. Obierz cebule i czosnek i pokrój w drobną kostkę. Pokrój kiełbasę chorizo na kawałki. Opłucz udka królika, krewetki i dorsza w zimnej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój dorsza na kawałki wielkości kęsa. Umyj małże w misce z zimną wodą. Wyrzuć otwarte małże.

2. Umyj i oczyść paprykę i pokrój w kostkę. Umyj i oczyść fasolkę szparagową, a następnie przekrój na pół przez środek. Umyj pomidory i pokrój w drobną kostkę.

3. Zagotuj osoloną wodę w wysokim garnku Fusiontec Functional 24 cm, dodaj fasolkę szparagową, gotuj przez 1 minutę, a następnie dodaj groszek i gotuj jeszcze przez 1 minutę. Odlej wodę przez pokrywę wysokiego garnka Fusiontec Functional.

4. Rozgrzej patelnię do duszenia Fusiontec 28 cm i smaż kiełbasę chorizo przez 2 minuty. Zdejmij kiełbasę z patelni i odstaw. Dodaj oliwę z oliwek do tłuszczu w garnku, obsmażaj udka królika z obu stron przez około 5 minut, dodaj cebulę, czosnek i paprykę pokrojoną w kostkę i podsmażaj przez 5 minut. Dodaj pomidory, bulion rybny i szafran (wraz z wodą z moczenia) i energicznie wymieszaj.

5. Wsyp ryż na patelnię do duszenia Fusiontec 28 cm, dopraw solą i gotuj mieszając na średnim ogniu bez przykrycia przez 5 minut. Lekko oprósz solą kawałki ryby, ułóż na wierzchu paelli wraz z krewetkami i gotuj razem przez 5 minut nie mieszając.

6. Dodaj fasolkę szparagową, groszek i kiełbasę chorizo, dokładnie podgrzej paellę, zdejmij z kuchenki i odstaw pod przykryciem na 5–10 minut.

7. Podawaj z cytryną pokrojoną w plasterki.