Pieczone ziemniaki:
- 1 kg małych, twardych ziemniaków
- Sól
- Koncentrat masła lub neutralny olej do pieczenia
Stek:
- 2 steki T-bone / porterhouse (o grubości ok. 3–4 cm i wadze 1–1,3 kg)
- 4 ząbki czosnku
- 10 łyżek oliwy z oliwek
- 2 łyżki oleju spożywczego
- 2 gałązki rozmarynu
- Sól morska w płatkach
- Pieprz czarny
Sałatka:
- 150 g rukoli
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 2 łyżki prażonych orzeszków piniowych
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka musztardy
Sposób przygotowania:
1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie w szybkowarze Fusiontec Perfect Premium 4,5 l, opłucz, pozostaw na krótko do ostygnięcia i obierz jeszcze ciepłe. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Wyjmij steki z lodówki na około 2 godziny przed przyrządzeniem.
2. Lekko rozgnieć czosnek razem z łupiną. Rozgrzej piekarnik do 100 °C na funkcji góra/dół. Skrop tacę teppanyaki Fusiontec olejem i rozgrzej na kuchence. Ułóż steki na tacy i smaż jeden po drugim na dużym ogniu przez około 3 minuty z każdej strony. Następnie wlej dodatkowe 6 łyżek oleju na tacę teppanyaki Fusiontec oraz dodaj gałązki rozmarynu i ząbki czosnku. Włóż tacę teppanyaki do nagrzanego piekarnika i piecz steki na środkowym poziomie przez około 40 minut. Zmierz temperaturę wewnątrz steków za pomocą termometru kuchennego w różnych miejscach. Steki są gotowe w temperaturze 55–56°C.
3. W międzyczasie pokrój ziemniaki w plasterki. Rozgrzej patelnię Fusiontec 28 cm na dużym ogniu z masłem lub olejem w ilości wystarczającej do pokrycia całego dna.
4. Dodaj plasterki ziemniaków partiami, zmniejsz ogień i piecz do uzyskania chrupiącej złoto-brązowej skórki, mieszając od czasu do czasu. Dopraw solą morską i pieprzem.
5. Aby przygotować sałatkę, umyj rukolę, otrząśnij z nadmiaru wody i wybierz najładniejsze liście. Umyj pomidorki koktajlowe i przekrój na pół. W misce wymieszaj pomidorki z orzeszkami piniowymi.
6. Wymieszaj ocet balsamiczny z miodem i musztardą do uzyskania gładkiej konsystencji, dodaj resztę oliwy z oliwek i energicznie ubijaj. Dopraw solą i pieprzem, dodaj do sałatki i wymieszaj na krótko przed podaniem.
7. Przełóż mięso na deskę, oddziel mięso od kości w obu stekach ostrym nożem i pokrój w plastry. Dopraw solą w płatkach i grubo mielonym pieprzem. Skrop ziołową oliwą i bulionem z tacy teppanyaki. Ułóż mięso obok kości i podawaj stek z pieczonymi ziemniakami i sałatką.