Składniki:

Rosti:

• 750 g ziemniaków w mundurkach (z poprzedniego dnia)
• Sól, pieprz
• 3 łyżki oleju lub roztopionego masła

Geschnetzeltes:

• 500 g sznycli cielęcych
• 200 g kurek
• 100 g groszku cukrowego
• 3 szalotki
• 4 łyżki oleju
• 150 ml białego wina
• 300 ml bulionu cielęcego
• 250 ml śmietanki
• 1/2 posiekanego pęczka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Aby przygotować Geschnetzeltes, opłucz cielęcinę, osusz i pokrój w paski. Oczyść kurki i przekrój większe grzyby na pół. Umyj i oczyść groszek cukrowy, a następnie przekrój na pół przez środek. Obierz szalotki i pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni Fusiontec 28 cm, podsmaż połowę pokrojonej szalotki, a następnie dodaj kurki i podsmaż, od czasu do czasu mieszając. Dopraw solą i pieprzem, a następnie zdejmij z patelni i odstaw. Rozgrzej kolejne 2 łyżki oleju na patelni Fusiontec 28 cm, dodaj mięso i podsmaż, również mieszając od czasu do czasu. Dopraw solą i pieprzem, a następnie zdejmij z patelni i odstaw.

2. Wlej białe wino i bulion cielęcy do soku z mięsa. Doprowadź do wrzenia i lekko zredukuj, wlej śmietankę i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zacznie lekko gęstnieć.

3. W międzyczasie obierz ziemniaki na placki rösti i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach lub w robocie kuchennym. Dopraw starte ziemniaki solą i pieprzem i uformuj 8 płaskich krążków. Rozgrzej odrobinę oleju na tacy teppanyaki Fusiontec i ułóż placki rösti partiami, dociskając łopatką. Postaw tacę teppanyaki Fusiontec na kuchence i usmaż placki rösti z obu stron na złoto-brązowy kolor. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 60°C do momentu podania.

4. Do sosu śmietankowo-winnego dodaj mięso i groszek cukrowy i gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 minuty. Na koniec dodaj kurki i dopraw Geschnetzeltes do smaku.

5. Ułóż placki rösti z Geschnetzeltes na talerzu i udekoruj natką pietruszki.