Składniki:
- 150 g zielonej soczewicy
- 0,2 g nitek szafranu
- 350 g ryżu basmati
- 4 całe ziarna zielonego kardamonu
- 1 laska cynamonu
- 1 gwiazdki anyżu
- 1 kurczak (ok. 1,5 kg, pokrojony)
- Sól, pieprz
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 1 l bulionu drobiowego
- 2 łyżki masła
- 50 g owoców berberysu
- 100 g daktyli (bez pestek)
- 50 g orzechów pistacjowych
- 50 g migdałów
- 50 g rodzynek
- 100 g nasion granatu
- 50 g prażonej cebuli
- 1/2 pęczka mięty
Sposób przygotowania:
1. Namocz soczewicę w niskim garnku Fusiontec Functional 20 cm w zimnej wodzie przez około 1 godzinę, a następnie odlej wodę przy pomocy pokrywy garnka.
2. Rozetrzyj nitki szafranu między palcami i namocz w 100 ml gorącej wody.
3. Opłucz ryż na sitku pod bieżącą wodą do momentu, aż spływająca woda będzie czysta. Odstaw do ocieknięcia. Rozgnieć ziarna kardamonu i przełam laskę cynamonu.
4. Opłucz kawałki kurczaka w zimnej wodzie, dokładnie osusz i dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej 3 łyżki oleju w wysokiej brytfannie Fusiontec, obsmaż kawałki kurczaka zaczynając od strony skóry, zalej 200 ml bulionu i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 25 minut. Dzięki optymalnemu rozprowadzaniu ciepła, mięso ugotuje się równomiernie i pozostanie soczyste.
5. Rozpuść 2 łyżki masła w niskim garnku Fusiontec Aromatic 22 cm, dodaj ryż, soczewicę, owoce berberysu i zioła i podsmażaj do uzyskania jasnobrązowego koloru. Dolej 800 ml bulionu i gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez około 25–30 minut. Nie mieszaj podczas gotowania. Płyn musi zostać całkowicie wchłonięty, a ryż powinien lekko przywrzeć do dna garnka.
6. W międzyczasie pokrój daktyle w kostkę oraz posiekaj pistacje i migdały. Rozgrzej 2 łyżki oleju w patelni Fusiontec 20 cm i podsmaż daktyle, pistacje, migdały i rodzynki, mieszając od czasu do czasu.
7. Oddziel mięso z kurczaka od kości i podziel na kawałki. Przełóż ryż z niskiego garnka Fusiontec Aromatic 22 cm na duży talerz i skrop obficie wodą szafranową. Przełóż mięso z kurczaka na ryż wraz z płynem oraz mieszanką podsmażonych bakalii i nasionami granatu. Udekoruj prażoną cebulą i listkami mięty.`