Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki
• Sól
• Gałka muszkatołowa
• 2 jaja, klasa M
• około 50 ml mleka

Nadzienie:

• 2 cebule
• 2 łyżki oleju
• 250 g mielonej wołowiny
• 1/2 pęczka pietruszki
• Pieprz

Do podania:

• 100 g masła
• 1/2 pęczka pietruszki
• 350 g śmietany lub crème fraîche

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj mąkę, sól i odrobinę gałki muszkatołowej. Dodaj jajka i mleko i wyrabiaj na gładkie ciasto w robocie kuchennym z hakiem przez co najmniej 5 minut. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.

2. Aby przygotować farsz, obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej olej na patelni Fusiontec 20 cm i podsmażaj cebulę na wolnym ogniu przez około 2–3 minuty. Przełóż cebulę do miski i odstaw do ostygnięcia. Oderwij listki kolendry od łodyżek i drobno posiekaj. Dodaj kolendrę do cebuli wraz z mieloną wołowiną, dopraw obficie solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj.

3. Zagnieć ciasto makaronowe na blacie lekko podsypanym mąką i przekrój na pół. Jedną połowę ciasta przykryj i odłóż. Drugą połowę ciasta rozwałkuj cienko za pomocą maszynki do makaronu lub wałka i wykroj kółka o średnicy 6–8 cm. Skrawki ciasta ponownie zagnieć i rozwałkuj.

4. Na środek każdego kółka z ciasta nałóż kopiastą łyżeczkę farszu, zwilż brzegi ciasta odrobiną wody, złóż kółko na pół i sklej brzegi. Rogi pociągnij do tyłu, sklej i lekko dociśnij. Odchyl zaokrągloną część brzegu na zewnątrz i układaj gotowe pelmeni na desce podsypanej mąką, aż do wykorzystania całego ciasta. Powtórz proces używając drugiej połowy ciasta.

5. Zagotuj dobrze osoloną wodę w wysokim garnku Fusiontec Functional 24 cm, wrzucaj pelmeni porcjami i gotuj przez około 5 minut. W międzyczasie rozpuść i zrumień masło na patelni Fusiontec 20 cm. Pokrój szczypiorek na cienkie kawałki. Odcedź pelmeni przez pokrywę wysokiego garnka Fusiontec Functional, przełóż do miski i polej masłem. Utrzymuj pelmeni w cieple do zakończenia gotowania, a następnie podawaj z odrobiną masła, szczypiorkiem i śmietaną.