Składniki:

Ragoût:

• 2 ząbki czosnku
• 50 g imbiru
• 1 czerwona papryczka chili
• 1 łyżka mieszanki przypraw garam masala
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżka nasion gorczycy czarnej
• 2 łyżki oleju
• 200 g jogurtu (3,5%)
• 4 filety z piersi kurczaka

Sos:

• 2 cebule
• 3 łyżki masła ghee
• 2 łyżka przecieru pomidorowego
• 50 g mielonych migdałów
• Sól
• 400 g krojonych pomidorów
• 200 ml śmietanki
• 1/2 pęczka kolendry
• 2 limonki
• 200 g jogurtu (3,5%)
• 2 łyżki czarnego sezamu

Sposób przygotowania:

1. Aby przygotować ragoût, obierz czosnek i imbir i bardzo drobno posiekaj. Oczyść papryczkę chili, usuń nasiona i posiekaj najdrobniej jak to możliwe. Krótko upraż nasiona gorczycy na suchej patelni Fusiontec 20 cm, a następnie wymieszaj w misce z czosnkiem, imbirem, chili, mieszanką przypraw garam masala, kminem rzymskim i 2 łyżkami oleju. Połowę mieszanki połącz z jogurtem w osobnej misce.

2. Opłucz piersi z kurczaka w zimnej wodzie, osusz, oczyść i pokrój na duże kawałki. Dodaj kurczaka do miski z jogurtową marynatą, całość dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut.

3. W międzyczasie obierz cebule i pokrój w kostkę. Rozpuść 2 łyżki masła ghee w woku Fusiontec 28 cm, dodaj pokrojone cebule oraz drugą połowę mieszanki przypraw i podsmażaj na oleju na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż do uzyskania jasnobrązowego koloru. Dodaj przecier pomidorowy, mielone migdały, 400 ml wody i odrobinę soli. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż sos nieco zgęstnieje. Przelej sos do miski, oczyścić wok Fusiontec i rozpuść 1 łyżkę masła ghee.

4. Przełóż mięso z marynatą do woka i gotuj mieszając. Dodaj sos, pomidory i śmietankę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 –15 minut.

5. Oderwij listki kolendry od łodyżek, wymieszaj połowę z kurczakiem w sosie i dopraw do smaku. Pokrój limonki w cząstki. Podawaj kurczaka w sosie z limonką, jogurtem i czarnym sezamem.

6. Podawaj z ryżem lub chlebkami naan.