Składniki:

Ciastko:

• 400 g mąki
• 1 opakowanie suchych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 150 ml oliwy z oliwek

Dodatki:

• 1 czerwona cebula
• 4 gałązki rozmarynu
• 150 g sera Scamorza
• 100 g oliwek Taggiasca w oliwie (bez pestek)
• 1 łyżeczka gruboziarnistej soli morskiej

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj mąkę, drożdże, sól i cukier. Dodaj 100 ml oliwy z oliwek i około 200 ml letniej wody, a następnie wymieszaj mikserem ręcznym z hakiem, aż do powstania gładkiego ciasta. Odstaw do wyrośnięcia pod przykryciem na 2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

2. Obierz cebulę i pokrój w cienkie krążki. Oderwij listki rozmarynu od łodyżek. Drobno zetrzyj ser Scamorza.

3. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć, rozwałkuj na prostokąt na blacie podsypanym mąką i przełóż na tacę teppanyaki Fusiontec. Przykryj ściereczką i pozostaw na 15 minut.

4. Zrób wgłębienia w cieście palcem wskazującym i środkowym. Ułóż na cieście krążki cebuli, rozmaryn, oliwki i ser Scamorza. Pozostaw na kolejne 15 minut.

5. Rozpuść sól morską w 150 ml wody i zalej wierzch focaccii, dodając pozostałe oliwki.

6. Piecz focaccię na dolnym poziomie piekarnika nagrzanego do 220°C na funkcji góra/dół (200°C na funkcji z termoobiegiem) przez około 10–15 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw na chwilę do ostygnięcia. Pokrój focaccię na kawałki i podawaj ciepłą.