Składniki:
Bułeczki pogaca:
- 100 ml letniego mleka
- 1 łyżeczka cukru
- 1 opakowanie suchych drożdży
- 400 g mąki
- 125 g miękkiego masła
- 75 g miękkiego smalcu
- 300 g śmietany
- 150 g startego żółtego sera
- 1 łyżeczka soli
- 1 żółtko jaja
Leczo:
- 4 różnokolorowe papryki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 10 gałązek tymianku
- 2 łyżek oliwy z oliwek
- 2 łyżki brązowego cukru
- 60 ml białego octu winnego
- Sól, pieprz
- 1 łyżka papryki mielonej (słodkiej lub ostrej, wedle uznania)
- 2 puszki pomidorków koktajlowych (800 g)
Do posypania:
- 4 łyżki szczypiorku do dekoracji
Sposób przygotowania:
1. Aby przygotować bułeczki pogača, wymieszaj mleko z cukrem i drożdżami i odstaw na 5 minut. Wymieszaj mąkę, masło, smalec, 100 g śmietany, 100 g sera i sól w misce, dodaj połowę rozrobionych drożdży i zagnieć na gładkie ciasto za pomocą robota kuchennego z hakiem. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.
2. Aby przygotować leczo, umyj i oczyść paprykę i pokrój w kostkę. Obierz cebule i czosnek i pokrój w kostkę. Oderwij listki tymianku od łodyżek. Rozgrzej olej w niskim garnku Fusiontec Aromatic 22 cm, dodaj czosnek i podsmażaj przez 2 minuty. Dodaj paprykę i tymianek i smaż na dużym ogniu przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Posyp cukrem, pozostaw do rozpuszczenia i polej octem. Zagotuj, a następnie dodaj pomidory wraz z sokiem. Dopraw mieloną papryką, solą i pieprzem i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 15–20 minut.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C na funkcji z termoobiegiem (200°C na funkcji góra/dół). Zagnieć ponownie ciasto pogača na blacie podsypanym mąką, rozwałkuj na grubość ok. 2 cm i wytnij kółka o średnicy 4–6 cm za pomocą okrągłej foremki. Włóż kółka z ciasta do blachy do pieczenia L Fusiontec, posmaruj roztrzepanym żółtkiem i posyp resztą sera. Odstaw do wyrośnięcia na kolejne 15 minut, a następnie umieść na środkowym poziomie nagrzanego piekarnika i piecz przez 15–20 minut, aż do uzyskania złoto-brązowego koloru. Wyjmij i odstaw na kratkę do ostygnięcia.
4. Dopraw leczo do smaku, podawaj ze świeżymi bułeczkami pogača i udekoruj resztą śmietany i szczypiorkiem.
5. Zamiast masła i smalcu możesz użyć 200 g masła.