Składniki:

Marynowane rzodkiewki:

• 180 ml octu jabłkowego
• 180 ml białego octu winnego
• 40 g cukru trzcinowego
• 1/2–1 łyżki soli
• 1 łyżka nasion gorczycy
• 1 pęczek rzodkiewki
• 2 różowe szalotki

Sardynki:

• 1 kg świeżych sardynek, gotowych do przyrządzenia
• 1 łyżka nasion fenkułu
• 2 ekologiczne cytryny
• Sól, pieprz
• 4 łyżek oliwy z oliwek

Do podania:

• 8 kromek chleba pełnoziarnistego (np. chleba z wyspy Sylt)
• 1 ząbek czosnku
• 1 główka fenkułu z nacią

Sposób przygotowania:

1. Aby przygotować marynatę, doprowadź do wrzenia oba rodzaje octu wraz ze 180 ml wody, cukrem, solą i gorczycą w wysokim garnku Fusiontec Mineral 20 cm. W międzyczasie umyj i oczyść rzodkiewki, a następnie pokrój je w cienkie plasterki. Obierz szalotki i pokrój je w cienkie krążki. Dodaj przygotowane warzywa do marynaty, zdejmij garnek z kuchenki i odstaw do ostygnięcia.

2. Opłucz sardynki w zimnej wodzie i osusz przy pomocy papierowego ręcznika. Rozetrzyj nasiona fenkułu w moździerzu. Umyj cytryny, drobno zetrzyj skórkę i wyciśnij sok.

3. Posól sardynki z obu stron, dopraw odrobiną soli i pieprzu oraz posyp nasionami fenkułu.

4. Rozgrzej odrobinę oleju na tacy teppanyaki Fusiontec (na grillu) i grilluj sardynki z obu stron przez ok. 3 minuty. Skrop odrobiną soku z cytryny i przełóż na talerz.

5. Kromki chleba przekrój na pół, ułóż na tacy teppanyaki Fusiontec i opiecz z obu stron, skrapiając je odrobiną oleju. Zdejmij chleb z tacy, odstaw do ostygnięcia i natrzyj przekrojonym ząbkiem czosnku. Oczyść fenkuł, odkrój i odłóż natkę oraz pokrój główkę w cienkie krążki. Dokładnie zagnieć fenkuł w misce z odrobiną soku z cytryny, skórką z cytryny, solą i resztą oliwy z oliwek. Odstaw na krótko do połączenia się smaków.

6. Na każdą kromkę nałóż odrobinę sałatki z fenkułu, sardynki i łyżkę marynowanych rzodkiewek, a następnie udekoruj natką fenkułu i skórką z cytryny