Składniki:

Pierożki gyoza:

• 150 g grzybów shitake
• 50 g pieczarek
• 1 ząbek czosnku
• 2 czerwone papryczki chili
• 4 łyżki oleju arachidowego
• 2 łyżki soku z limonki
• 120 ml sosu sojowego
• 1 łyżka oleju z prażonego sezamu
• 1 łyżka prażonego sezamu
• 20 arkuszy ciasta na pierożki gyoza lub wonton

Sos ponzu:

• 25 g cukru pudru
• 40 ml soku z limonki
• 1 łyżka soku z yuzu
• 50 ml mirinu

Sposób przygotowania:

1. Oczyść i pokrój grzyby. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Oczyść papryczkę chili, usuń pestki i drobno posiekaj. Rozgrzej 2 łyżki oleju arachidowego na patelni, dodaj grzyby z czosnkiem i chili i podsmaż, mieszając od czasu do czasu.

2. Zmniejsz ogień, dodaj sok z limonki i 20 ml sosu sojowego i kontynuuj smażenie, aż do całkowitego odparowania płynu. Dodaj olej sezamowy i nasiona sezamu, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.

3. Nałóż 1 łyżeczkę nadzienia na każdy arkusz ciasta. Zwilż brzegi ciasta odrobiną wody, złóż arkusz zamykając nadzienie w środku i mocno zlep brzegi, formując je w falbankę.

4. Rozgrzej resztę oleju arachidowego w brytfannie z wkładem ICONIC 28 cm na dużym ogniu.

5. Przełóż pierożki gyoza do garnka, zmniejsz nieco ogień i smaż pierożki, aż staną się złoto-brązowe i chrupiące. Następnie wlej do garnka 250 ml wody i natychmiast przykryj pokrywą. Gotuj pierożki gyoza na parze w zamkniętym garnku, aż do niemal całkowitego odparowania wody. Zdejmij pokrywę, zmniejsz ogień i kontynuuj smażenie pierożków gyoza, aż ponownie staną się suche i chrupiące.

6. W międzyczasie przygotuj sos ponzu. Wymieszaj sok z limonki z sokiem z yuzu aż do całkowitego połączenia. Dodaj mirin i 100 ml sosu sojowego i dokładnie wymieszaj.

7. Przekrój drugą papryczkę chili na pół, usuń nasiona i pokrój w bardzo cienkie paski. Udekoruj pierożki gyoza papryczką chili i podawaj z sosem ponzu.