Składniki:

• 0,5kg fileta z łososia
• 600g młodych ziemniaków
• ząbek czosnku
• 4-6 łyżek oliwy z oliwek
• pieprz
• sól
• 2 cytryny
• świeże liście laurowe

Sos:

• czerwona papryka
• cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 papryczki chilli
• 150ml oliwy z oliwek
• 50ml soku z cytryny
• łyżeczka suszonego oregano
• łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• sól
• ocet z czerwonego wina

Przygotowanie:

Dzień wcześniej:

1. Umyj ziemniaki i gotuj do miękkości w osolonej wodzie. Ostudzone ziemniaki pokrój wzdłuż. Rozgrzej grilla do wysokiej temperatury.
2. Pokrój paprykę w ćwiartki i połóż na grillu. Pozostaw aż skórka zacznie czernieć.
3. Gotowe kawałki papryki odstawić pod przykryciem z wilgotnego papieru kuchennego.
4. Obrać paprykę ze skóry i pokroić w kostkę. Obrać również cebulę i czosnek oraz drobno je posiekać.
5. Pokrojone w kostkę chilli umieść w blenderze z cebulą, czosnkiem i papryką. Zmiksuj na gładką masę. Stopniowo dodaj olej i sok z cytryny. Dopraw oregano, papryką w proszku, solą i octem. Pozostaw pod przykryciem.

W dniu podania:

1. Cytryny umyj, wytrzyj i obierz. Około 1 łyżeczki skórki z cytryny wymieszaj z olejem.
2. Osusz łososia, posmaruj olejem i odłóż na godzinę pod przykryciem.
3. Pokrojone na pół cytryny dopraw liśćmi laurowymi. Ziemniaki wymieszaj z czosnkiem, oliwą, solą i pieprzem.
4. Rozgrzej grilla do wysokiej temperatury. Połóż połówki ziemniaków na wierzchu i obracaj. Następnie grilluj połówki cytryny.
5. Na grilla połóż filety z łososia i pozostaw na pół minuty z każdej strony, by pozostały wilgotne wewnątrz (temperatura wewnątrz powinna wynosić około 55 stopni Celsjusza).
6. Podaj razem z dodatkami.