Dbanie o deskę do krojenia

W kuchni wszystko ma znaczenie. Zarówno to co kroimy, sposób krojenia oraz stan noża, którego do tego użyjemy. Jednak niewiele osób wie, że warto zwrócić też uwagę na to, na czym przygotowujemy posiłek. Zwracając uwagę na szczegóły możemy uniknąć poważnych nieprzyjemności takich jak zatrucie pokarmowe lub dłużej zachować ulubiony zestaw noży. Na co zwracać uwagę?

Miękko, czyli lepiej

Najczęściej spotykanymi materiałami z których tworzone są deski do krojenia to drewno, plastik i hartowane szkło. Zdarzają się jeszcze „deski” z kamienia, ale one są dużo rzadsze. I choć „deska” szklana wydaje się kusząca jako łatwa w czyszczeniu i wytrzymała, to tej zdecydowanie odradzamy. Generalną zasadą jest, by ostrze było twardsze od płaszczyzny, po której kroi. W przypadku szklanych „desek” jest dokładnie odwrotnie, a krawędź tnąca noża może się stępić już od pierwszego użycia. To samo dotyczy oczywiście „desek” z kamienia.

Drewniana czy plastikowa – jaką deskę do krojenia wybrać?

To pytanie podchwytliwe, gdyż doradzamy wybór zarówno plastikowej jak i drewnianej deski. Plastik, choć nie tak estetyczny jak drewno, ma nad nim jedną zdecydowaną przewagę – łatwość w czyszczeniu. Jest to szczególnie istotne, gdy często pracujemy z surowym mięsem. Drewniana deska do krojenia po pewnym czasie nasiąknie sokami, a jeżeli umyjemy ją niedokładnie zwiększamy ryzyko zatrucia pokarmowego. Kiedy wybierzemy plastik – nasiąkanie nie występuje, wystarczy jedynie po każdym użyciu dokładnie umyć deskę ciepłą wodą z detergentem, po czym osuszyć papierowym ręcznikiem. Możemy ją także bez problemu włożyć do zmywarki.

Dbanie o drewnianą deskę do krojenia w praktyce

Zupełnie inaczej ma się sprawa z deską z litego drewna. Zdecydowanie odradzamy czyszczenie jej w zmywarce. Gorąca woda i mocne detergenty sprawią, że drewno nasiąknie wodą. To z kolei może doprowadzić do rozwarstwiania się podczas wysychania lub do czernienia brzegów deski. Najlepszym sposobem na czyszczenie drewnianej deski jest… unikanie jej czyszczenia.

W przypadku krojenia chleba lub pieczywa wystarczy zmieść okruszki. Jeśli deska bardziej się zabrudzi przetrzeć mokrą gąbką z płynem do mycia, a następnie dokładne wypłukanie i natychmiastowe osuszenie. Jeśli Twoja deska zaczyna przechodzić nieświeżymi zapachami warto zrobić jej naturalny „peeling” z soli i cytryny. Deskę hojnie obsypujemy solą, a następnie dokładnie trzemy połową przekrojonej cytryny, a następnie spłukujemy wodą i dokładnie osuszamy.

Po każdym takim „peelingu” należy dokładnie olejować deskę, używając olejów mineralnych. Można je kupić w sklepach z meblowych. Odradzamy używanie oleju spożywczego, gdyż ten może jełczeć i doprowadzić do zatruć pokarmowych.