35 minut
Przygotowanie: 20 minut.
Odpoczynek: 15 minut.
Przepis dla ekspresu Espresso Pro.
Składniki: (dla 2 osób)
Do śmietanki:
- 160 ml espresso,
- 160 g brązowego cukru,
Na karmelową polewę:
- 100 g brązowego cukru trzcinowego,
- 20 ml wody,
Do spieniania mleka:
- 120 ml mleka,
Do podania:
- 30 ml martini,
Przygotowanie:
Krok 1
Przygotowanie kremu: Zaparzyć espresso i całkowicie wystudzić je w lodówce.
- 160 ml espresso,
Krok 2
Zimne espresso i brązowy cukier ubijać w blenderze lub mikserze przez 10–15 minut, aż masa stanie się puszysta i kremowa. Przechowywać w lodówce do momentu podania.
- 160 g brązowego cukru,
Krok 3
Karmelowa dekoracja: W garnku podgrzać brązowy cukier trzcinowy z wodą na dużym ogniu. Nie mieszać, aby uniknąć krystalizacji. Gdy cukier skarmelizuje się na złotobrązowy kolor, wylać go na papier do pieczenia i uformować cienkie, okrągłe krążki. Całkowicie wystudzić.
- 100 g brązowego cukru trzcinowego,
- 20 ml wody,
Krok 4
Przygotowanie mlecznej pianki: Spienić mleko, aż powstanie gładka, jednolita piana.
- 120 ml mleka,
Krok 5
Nałożyć krem espresso do szklanki. Dodać martini. Delikatnie nałożyć na wierzch dwie łyżki mlecznej pianki.
- 30 ml martini,
Krok 6
Ostrożnie umieścić krążek karmelowy na brzegu szklanki jako dekorację i chrupiące wykończenie.