2 godziny 30 minut
Przygotowanie: 30 minut.
Gotowanie: 2 godziny.
Przepis dla rondla WMF Fusiontec® Mineral Pro.
Składniki: (dla 4 osób)
Na gulasz:
- 800 g wołowiny (np. z łopatki lub pręgi, pokrojonej w kostkę),
- 3 łyżki oleju roślinnego,
- 4 szalotki (przekrojone na pół lub na ćwiartki),
- 250 g pieczarek (przekrojonych na pół lub ćwiartki),
- 4 marchewki (pokrojone w kawałki wielkości kciuka),
- 1 pęczek włoszczyzny (marchew, seler, por – drobno pokrojone),
- 2 ząbki czosnku (posiekane),
- 500 ml ciemnego piwa,
- 500 ml bulionu wołowego,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
- 2 liście laurowe,
- sól i pieprz do smaku,
- świeża pietruszka,
Na śmietanę kawowo-jałowcową:
- 200 g śmietany (kwaśnej śmietany 20–24%),
- 7 ziaren kawy,
- 4 jagody jałowca,
- 1 łyżeczka soli morskiej (do smaku),
- 1 łyżeczka miodu (do smaku),
Do dekoracji:
-
pietruszka,
Przygotowanie:
Krok 1
W garnku WMF Fusiontec® Mineral Pro rozgrzać olej roślinny. Partiami obsmażyć kawałki wołowiny ze wszystkich stron na mocnym ogniu. Wyjąć i odłożyć na bok.
- 800 g wołowiny,
- 3 łyżki oleju roślinnego,
Krok 2
W tym samym garnku podsmażyć szalotki, pieczarki i marchew przez około 5–7 minut, aż lekko się zrumienią. Również wyjąć i odłożyć na bok.
- 4 szalotki,
- 250 g pieczarek,
- 4 marchewki,
Krok 3
Drobno pokrojoną włoszczyznę razem z koncentratem pomidorowym podsmażyć w garnku, aż lekko się zrumieni (ok. 5–7 minut).
- 1 pęczek włoszczyzny,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
Krok 4
Włożyć z powrotem obsmażone mięso. Zalać ciemnym piwem i bulionem wołowym. Dodać paprykę w proszku i liście laurowe, całość doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i dusić na małym ogniu 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie. Od czasu do czasu zamieszać.
- 500 ml ciemnego piwa,
- 500 ml bulionu wołowego,
- 2 łyżeczki papryki słodkiej,
- 2 liście laurowe,
Krok 5
Pod koniec gotowania dodać podsmażone wcześniej szalotki, pieczarki i marchew. Gotować razem jeszcze 15–20 minut, aż wszystko dobrze się połączy.
Krok 6
Ziarna kawy i jagody jałowca podprażyć na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć. Następnie utrzeć je z solą morską w moździerzu. Wymieszać ze śmietaną, doprawić miodem i dobrze połączyć.
- 200 g śmietany,
- 7 ziaren kawy,
- 4 jagody jałowca,
- 1 łyżeczka soli morskiej,
- 1 łyżeczka miodu,
Krok 7
Na talerz nałożyć gulasz i udekorować świeżą pietruszką. Śmietanę kawowo-jałowcową podawać osobno.
Do dania świetnie pasują ziemniaki lub makaron.
- pietruszka