21 minut.
Przygotowanie: 15 min.
Gotowanie: 6 min.
Przepis na grill Plancha BBQ.
Składniki: (dla 2 osób)
- 120 g mąki,
- 3 jajka,
- 250 ml mleka,
- 30 g cukru,
- szczypta soli,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 30 g masła do smażenia,
- 20 g rodzynek,
- 1 łyżka cukru pudru do posypania,
Na mus jabłkowy:
- 400 g kwaśnych jabłek,
- 30 g cukru,
- 1 laska cynamonu,
- 1 gwiazdka anyżu,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 50 ml wody,
Na karmelizowaną skórkę cytrusową:
- skórka z 1 pomarańczy,
- skórka z 1 cytryny,
- 100 g cukru,
- 100 ml wody
Przygotowanie:
Krok 1
Za pomocą zestera zdjąć skórkę z pomarańczy i cytryny. Blanszować w gotującej się wodzie przez 2 minuty, odcedzić. Powtórzyć czynność. Zagotować 100 g cukru z 100 ml wody, dodać skórki i gotować na średnim ogniu przez 10 minut. Odłożyć do ostygnięcia na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia.
- skórka z 1 pomarańczy,
- skórka z 1 cytryny,
- 100 g cukru,
- 100 ml wody
Krok 2
Do przygotowania musu jabłkowego: obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę. Włożyć do małego garnka wraz z cukrem, laską cynamonu, anyżem gwiaździstym, sokiem z cytryny i wodą. Gotować na średnim ogniu ok. 10–15 minut, aż jabłka będą miękkie. Usunąć cynamon i anyż.
- 400 g kwaśnych jabłek,
- 30 g cukru,
- 1 laska cynamonu,
- 1 gwiazdka anyżu,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 50 ml wody
Krok 3
Na ciasto: w misce wymieszać mąkę, cukier i sól. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka wymieszać z mlekiem i ekstraktem waniliowym, a następnie dodać do mieszanki mącznej. Wymieszać na gładkie ciasto.
- 120 g mąki,
- 3 jajka,
- 250 ml mleka,
- 30 g cukru,
- szczypta soli,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Krok 4
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do ciasta. W razie potrzeby dodać rodzynki.
- szczypta soli,
- 20 g rodzynek,
Krok 5
Rozgrzać płytę WMF Plancha na średnim poziomie. Rozpuścić masło równomiernie na powierzchni płyty i wylać ciasto na jej środek tak, aby miało ok. 1 cm grubości. Smażyć 2–3 minuty, aż spód będzie złocisty. Następnie przewrócić za pomocą specjalnej łopatki i smażyć kolejne 1–2 minuty.
- 30 g masła do smażenia
Krok 6
Porwać ciasto na kawałki za pomocą dwóch widelców i rozłożyć je po całej powierzchni płyty. Smażyć jeszcze 1–2 minuty, często przewracając, aby równomiernie się zarumieniło. Posypać cukrem pudrem.
- 1 łyżka cukru pudru
Krok 7
Gotowy omlet cesarski przełożyć na talerze, podać z musem jabłkowym i udekorować karmelizowaną skórką cytrusową.