45 minut.
Przygotowanie: 20 min.
Studzenie: 10 min.
Gotowanie: 15 min.
Idealna do pojemnika termicznego My2Go.
Składniki: (dla 4 osób)
- 200 g komosy ryżowej (białej lub mieszanej),
- 1 dojrzałe mango, pokrojone w kostkę,
- ½ ogórka, wydrążonego z pestek i pokrojonego w kostkę,
- 100 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół,
- 1 mała czerwona papryka, pokrojona w kostkę,
- 2 cebulki dymki, drobno posiekane,
- garść świeżej mięty,
- garść natki pietruszki,
- garść świeżej kolendry (opcjonalnie),
- 1 limonka (sok i starta skórka),
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka syropu klonowego lub z agawy,
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Krok 1
Komosę ryżową opłucz na sitku pod bieżącą wodą. Gotuj w podwójnej ilości wody przez ok. 15 minut, aż będzie miękka, ale sprężysta. Odcedź i pozostaw do przestygnięcia na ok. 10 minut.
(Aby uzyskać wyjątkowo puszystą komosę, możesz przygotować ją na parze — ziarna wtedy zachowują swój kształt i lekkość.)
Krok 2
W międzyczasie pokrój mango, ogórek, pomidorki, paprykę i dymkę. Zioła umyj, osusz i grubo posiekaj.
Krok 3
Przygotuj dressing: wymieszaj sok i skórkę z limonki z oliwą, syropem klonowym (lub z agawy), solą i pieprzem.
Krok 4
Połącz wystudzoną komosę ryżową z przygotowanymi warzywami, mango, ziołami i dressingiem. Delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą. Dopraw do smaku.
Krok 5
Podawaj schłodzoną lub w temperaturze pokojowej. Sałatkę możesz również przechować w pojemniku termicznym My2Go, jeśli chcesz zabrać ją ze sobą na wynos.