2 godziny 30 minut.
Przygotowanie: 30 min.
Gotowanie: 2 godziny.
Przepis do rondla WMF Fusiontec® Mineral Pro.
Składniki: (dla 4 osób)
Gulasz:
- 800 g wołowiny (pokrojonej w kostkę)
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 4 szalotki (przekrojone na połówki lub ćwiartki)
- 250 g pieczarek (przekrojonych na połówki lub ćwiartki)
- 4 marchewki (pokrojone)
- 1 pęczek włoszczyzny (marchew, seler, por – drobno pokrojone)
- 2 ząbki czosnku (posiekane)
- 500 ml ciemnego piwa
- 500 ml bulionu wołowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 2 liście laurowe
- sól i pieprz do smaku
- świeża pietruszka (do dekoracji)
Śmietana kawowo-jałowcowa:
- 200 g kwaśnej śmietany
- 7 ziaren kawy
- 4 jagody jałowca
- 1 łyżeczka soli morskiej (do smaku)
- 1 łyżeczka miodu (do smaku)
Do dekoracji:
- natka pietruszki
Przygotowanie:
Krok 1
W rondlu WMF Fusiontec® Mineral Pro rozgrzej olej roślinny. Partiami obsmaż kostki wołowiny ze wszystkich stron na dużym ogniu, aż się zrumienią. Następnie wyjmij mięso i odstaw na bok.
Składniki:
- 800 g wołowiny (np. z łopatki lub pręgi, pokrojonej w kostkę)
- 3 łyżki oleju roślinnego
Krok 2
W tym samym rondlu podsmaż szalotki, pieczarki i marchew przez ok. 5–7 minut, aż lekko się zrumienią. Następnie wyjmij je i odstaw.
Składniki:
- 4 szalotki (przekrojone na połówki lub ćwiartki)
- 250 g pieczarek (przekrojonych na połówki lub ćwiartki)
- 4 marchewki (pokrojone)
Krok 3
Do rondla dodaj drobno pokrojoną włoszczyznę i koncentrat pomidorowy. Smaż przez ok. 5–7 minut, aż warzywa lekko się zrumienią.
Składniki:
- 1 pęczek włoszczyzny (marchew, seler, por – drobno pokrojone)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
Krok 4
Dodaj z powrotem do rondla obsmażone mięso. Zalej ciemnym piwem i bulionem wołowym. Dodaj paprykę i liście laurowe. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie. Od czasu do czasu zamieszaj.
Składniki:
- 500 ml ciemnego piwa
- 500 ml bulionu wołowego
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 2 liście laurowe
Krok 5
Pod koniec gotowania dodaj wcześniej podsmażone warzywa (szalotki, pieczarki, marchew) i gotuj razem jeszcze 15–20 minut, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
Krok 6
Ziarna kawy i jagody jałowca praż na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż uwolnią aromat. Następnie rozgnieć je w moździerzu z solą morską. Dodaj do śmietany, dopraw miodem i dokładnie wymieszaj.
Składniki:
- 200 g kwaśnej śmietany
- 7 ziaren kawy
- 4 jagody jałowca
- 1 łyżeczka soli morskiej (do smaku)
- 1 łyżeczka miodu (do smaku)
Krok 7
Podaj gulasz na talerzach, udekoruj świeżą natką pietruszki. Śmietanę kawowo-jałowcową podaj osobno jako dodatek. Doskonale smakuje z ziemniakami, kluskami lub makaronem.
Do dekoracji:
- natka pietruszki