45 minut.
Przygotowanie: 20 min.
Gotowanie: 25 min.
Przepis dla termosu obiadowego My2Go.
Składniki: (dla 4 osób)
Na zupę:
- 800 g dyni(ze skórką, bez pestek)
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- kawałek imbiru (ok. 3 cm), starty
- 500 ml bulionu warzywnego
- 200 ml mleczka kokosowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka curry
Na prażone orzechy nerkowca:
- 80 g orzechów nerkowca
- 1 łyżeczka syropu klonowego lub z agawy
- 1 szczypta soli morskiej
- 1 łyżeczka sezamu
Na sałatkę z pomarańczy i kopru włoskiego:
- 1 duża pomarańcza
- 1 bulwa kopru włoskiego, cienko pokrojona
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Krok 1
W rondlu rozgrzać oliwę z oliwek, podsmażyć cebulę, czosnek i imbir. Dodać kawałki dyni i krótko podsmażyć. Zalać bulionem warzywnym i gotować przez 20 minut, aż dynia będzie miękka. Wmieszać mleczko kokosowe i doprawić solą, pieprzem oraz curry. Całość zmiksować na gładki krem.
- 800 g dyni (ze skórką, bez pestek)
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- kawałek imbiru (ok. 3 cm), starty
- 500 ml bulionu warzywnego
- 200 ml mleczka kokosowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka curry
Krok 2
Orzechy nerkowca uprażyć na patelni teflonowej bez tłuszczu. Dodać syrop klonowy i sól, krótko skarmelizować. Opcjonalnie dodać sezam. Odstawić do ostygnięcia.
- 80 g orzechów nerkowca
- 1 łyżeczka syropu klonowego lub z agawy
- szczypta soli morskiej
- 1 łyżeczka sezamu
Krok 3
Koper włoski cienko pokroić, pomarańczę filetować i wymieszać z sokiem z cytryny, oliwą, solą i pieprzem.
- 1 duża pomarańcza
- 1 bulwa kopru włoskiego, cienko pokrojona
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- sól i pieprz
Krok 4
Zupę podawać w miseczkach, posypaną prażonymi orzechami nerkowca, razem z sałatką z pomarańczy i kopru włoskiego. Alternatywnie sałatkę można podać osobno. Zupę można również przechowywać w termosie obiadowym WMF My2Go, aby zjeść później.